DIN

1、Oktober2019DEUTSCHE NORM EntwurfICS 97.040.10Dieser Norm-Entwurf mit Erscheinungsdatum 2019-09-20 wird der ffentlichkeit zur Prfung undStellungnahme vorgelegt.Weil die beabsichtigte Norm von der vorliegenden Fassung abweichen kann, ist die Anwendung dieses Entwurfsbesonders zu vereinbaren.Stellungna

2、hmen werden erbetenAnwendungswarnvermerk vorzugsweise online im Norm-Entwurfs-Portal von DIN unter www.din.de/go/entwuerfe bzw. fr Norm-Entwrfe der DKE auch im Norm-Entwurfs-Portal der DKE unter www.entwuerfe.normenbibliothek.de,sofern dort wiedergegeben; oder in Papierform an den DIN-Normenausschus

3、s Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH), 60494 Frankfurt amMain, Postfach 71 04 01, Lyoner Str. 9, 60528 Frankfurt am Main.EntwurfDIN18868-2GrokchengerteNichtthermischeEinrichtungskomponentenTeil2:RegaleAnforderungenundPrfungEquipment for commercial kitchens Non-thermal furnishing components Part 2: Shelve

4、s Requirements and testingAppareils pour la grande cuisine Non-themique composant d appareillage Partie 2: Rayons Exigences et essaisEinsprche bis 2020-01-20Vorgesehen als Ersatz frDIN 18868-2:2003-12Gesamtumfang 10 SeitenDie Empfnger dieses Norm-Entwurfs werden gebeten, mit ihren Kommentaren jeglic

5、he relevantenPatentrechte, die sie kennen, mitzuteilen und untersttzende Dokumentationen zur Verfgung zu stellen. oder als Datei per E-Mail an fnhdin.de mglichst in Form einer Tabelle. Die Vorlage dieser Tabelle kann imInternet unter www.din.de/go/stellungnahmen-norm-entwuerfe oder fr Stellungnahmen

6、 zu Norm-Entwrfen der DKE unter www.dke.de/stellungnahme abgerufen werden;DDIN-Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH)E DIN 18868-2:2019-10 2 Seite Vorwort 3 1 Anwendungsbereich . 4 2 Normative Verweisungen . 4 3 Begriffe 4 4 Bezeichnungen . 6 5 Anforderungen und Prfungen 7 5.1 Allgemeines .

7、7 5.1.1 Vorbereitende Manahmen 7 5.1.2 Prfeinrichtungen . 7 5.1.3 Allgemeine Anforderungen an die Bauweise 7 5.1.4 Belastbarkeit . 8 5.1.5 Standsicherheit 8 5.2 Anforderungen an die Bauweise 8 5.3 Werkstoffe 8 6 Hygieneanforderungen . 9 7 Anleitungen 9 8 Kennzeichnung . 9 Literaturhinweise . 10 Bild

8、er Bild 1 Kantenbezeichnung fr Regale 6 Tabellen Tabelle 1 Bezeichnung fr Regale . 6 Tabelle 2 Mae fr Regale . 7 Tabelle 3 Werkstoffe 8 Inhalt Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 3 Anwendungsbeginn Anwendungsbeginn fr dieses Dokument ist Datum. Fr DIN 18868-2:2003-12 besteht eine bergangsfrist bis Datum.

9、Dieses Dokument enthlt im Abschnitt 6 sicherheitstechnische Festlegungen im Sinne des Produktsicherheitsgesetzes (ProdSG). Der NA 040-05-02 AA Grokchengerte im DIN Normenausschuss Heiz-, Koch- und Wrmgert (FNH) hat im Rahmen seiner Normungsarbeiten, durch die alle wesentlichen Grokchengerte erfasst

10、sind, das vorliegende Dokument erarbeitet. Dieses Dokument beinhaltet Anforderungen an die Bau- und Betriebsweise sowie die dazugehrigen Prfungen von beheizten oder unbeheizten Aufbauten. Im Vordergrund stehen neben Anforderungen an die Sicherheit auch insbesondere solche an die Gebrauchstauglichkei

11、t von Regalen, die dem heutigen Stand der Technik bei der Anwendung in gewerbsmigen Kchen entsprechen. DIN 18868 Grokchengerte Nichtthermische Einrichtungskomponenten besteht aus: Teil 1: Schrnke, Anforderungen und Prfung Teil 2: Regale, Anforderungen und Prfung nderungen Gegenber DIN 18868-2:2003-1

12、2 wurden folgende nderungen vorgenommen: a) Normative Verweisungen aktualisiert und ergnzt; b) Definitionen berarbeitet; c) Bezeichnungen berarbeitet; d) Anforderungen und Prfungen zusammengefhrt und berarbeitet; e) sicherheitstechnische Anforderungen berarbeitet und ergnzt; f) Hygieneanforderungen

13、berarbeitet und ergnzt; g) Anleitungen berarbeitet und ergnzt; h) Literaturhinweise berarbeitet. Vorwort Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 4 1 Anwendungsbereich Diese Norm gilt fr offene bodenstehende Regale in selbsttragender Bauweise, die nach Art und Ausfhrung fr den Gebrauch in der gewerbsmigen Kche

14、 bestimmt sind. Regale zur Be- und Entladung mit Frdermitteln werden von dieser Norm nicht erfasst. 2 Normative Verweisungen Die folgenden Dokumente, die in diesem Dokument teilweise oder als Ganzes zitiert werden, sind fr die Anwendung dieses Dokumentes erforderlich. Bei datierten Verweisungen gilt

15、 nur die in Bezug genommene Ausgabe. Bei undatierten Verweisungen gilt die letzte Ausgabe des in Bezug genommenen Dokumentes (einschlielich aller nderungen). DIN 18867-8, Grokchengerte Fahrbare Gerte Teil 8: Rollen Anforderungen, Prfung DIN 631-1, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitte

16、ln; Speisenbehlter; Teil 1: Mae der Behlter DIN 631-2, Werkstoffe und Gegenstnde in Kontakt mit Lebensmitteln Speisenbehlter Teil 2: Mae des Zubehrs und der Auflagen DIN EN 10088-1, Nichtrostende Sthle Teil 1: Verzeichnis der nichtrostenden Sthle DIN EN ISO 3274, Geometrische Produktspezifikationen

17、(GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Nenneigenschaften von Tastschnittgerten DIN EN ISO 4287, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Benennungen, Definitionen und Kenngren der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 4288, Geometrische P

18、roduktspezifikation (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Regeln und Verfahren fr die Beurteilung der Oberflchenbeschaffenheit DIN EN ISO 13565-1, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Oberflchen mit plateauartigen funktionsrelevant

19、en Eigenschaften Teil 1: Filterung und allgemeine Messbedingungen DIN EN ISO 13565-2, Geometrische Produktspezifikationen (GPS) Oberflchenbeschaffenheit: Tastschnitt-verfahren Oberflchen mit plateauartigen funktionsrelevanten Eigenschaften Teil 2: Beschreibung der Hhe mittels linearer Darstellung de

20、r Materialanteilkurve DGUV Regel 108-007, BG-Regeln Lagereinrichtungen und -gerte1) 3 Begriffe Fr die Anwendung dieses Dokuments gelten die folgenden Begriffe. DIN und DKE stellen terminologische Datenbanken fr die Verwendung in der Normung unter den folgenden Adressen bereit: DIN-TERMinologieportal

21、: verfgbar unter https:/www.din.de/go/din-term DKE-IEV: verfgbar unter http:/www.dke.de/DKE-IEV 1) Zu beziehen bei: Carl Heymanns Verlag KG, Luxemburger Str. 449, 50939 Kln. Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 5 3.1 Grundregal selbststehendes Regal, bestehend aus 2 Regalstndern und einer je nach Verwendun

22、gszweck variablen Anzahl von Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborden und -rosten 3.2 Anbauregal ein zum Anbau an ein Grundregal bzw. an ein angebautes Anbauregal gedacht und besteht aus einem Regalstnder und einer variablen Anzahl von Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborden und -rosten 3.3 Regalstnder

23、 (auch Regalsteher genannt) senkrechte Sttze eines Regals zur Aufnahme von Regalbden/Zwischenbden, -borden und -rosten 3.4 Regalboden, Fach-/Zwischenboden horizontal angeordnete Stauflchen des Regals, die fest mit den Regalstndern verbunden sind, wobei sie bei der Eckausfhrung sind sie mit dem benac

24、hbarten Regalboden, Zwischenboden, -bord oder -rost verbunden 3.5 Zwischenbord, - roste lose auf Bordtrgern oder entsprechenden Auflagen horizontal angeordnete Stauflchen 3.6 Hhe des Regals (h) senkrechter Abstand zwischen Oberkante des Regalstehers und dem Fuboden 3.7 Tiefe des Regals (t) horizonta

25、ler Abstand der Auenflche der Front zur Rckseite des Regals 3.8 Lnge des Regals (l) horizontaler Abstand der Auenflche von der linken zur rechten Seite des Regalrasters Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 6 4 Bezeichnungen Bild 1 stellt ein Regal mit Grundregal und Anbauregal in Lngs- und Eckausfhrung dar

26、. Legende l Lnge (Gertebreite) h Hhe t Tiefe Bild 1 Kantenbezeichnung fr Regale Bezeichnungen von Regalen sind in Tabelle 1 angegeben. Tabelle 1 Bezeichnung fr Regale Ausfhrung Normbezeichnung Benennung Norm-Nr. Merkmal Grundregal mit Regalstnder aus offenem Profil Regal DIN 18868 -B1-l x t x h Grun

27、dregal mit Regalstnder aus Rohrrahmen Regal DIN 18868 -B2-l x t x h Anbauregal mit Regalstnder aus offenem Profil Regal DIN 18868 -B3-l x t x h Anbauregal mit Regalstnder aus Rohrrahmen Regal DIN 18868 -B4-l x t x h BEISPIEL Die Bezeichnung eines Grundregals mit Regalstnder aus Rohrrahmen mit den Ma

28、en Lnge Tiefe Hhe = 1 000 mm 400 mm 1 800 mm (-B2-l t h) lautet: Regal DIN 18868-B2-1000 400 1800 ANMERKUNG Eine Regallnge bestehend aus einem Grundregal l = 1 000 mm und einem Anbauregal l = 1 000 mm hat die Lnge 2 000 mm abzglich der Regalstndertiefe t. Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 7 Mae fr Regal

29、e sind in Tabelle 2 angegeben. Tabelle 2 Mae fr Regale Regalart Regaltiefe t mm Regalhhea h mm Regallngea l mm Grundregal mit Regalstnder aus offenem Profil 300 bis 800 2 000 1 800Grundregal mit Regalstnder aus Rohrrahmen Anbauregal mit Regalstnder aus offenem Profil 1 800b Anbauregal mit Regalstnde

30、r aus Rohrrahmen a Fr die Lngen und Hhen der Regale sind Rastermae im Modul von 100 mm zu bevorzugen b Bei Anbauregalen ist die Lnge einschlielich des Regalstnders des Regals an das angebaut wird. 5 Anforderungen und Prfungen 5.1 Allgemeines Sofern nicht anders festgelegt, sind die Anforderungen dur

31、ch Besichtigung und/oder Nachmessen zu prfen. Dies gilt auch, wenn die Prfung erst bei Aufstellung beim Betreiber vorgenommen werden kann. Bei statischen Belastungsprfungen sind die Krfte so langsam aufzubringen, dass die dynamischen Belastungen vernachlssigbar sind. Falls nichts anderes festgelegt

32、wurde, drfen die Prfungen mit jeder geeigneten Prfeinrichtung durchgefhrt werden. 5.1.1 Vorbereitende Manahmen Das Regal ist wie angeliefert zu prfen. Wird das Regal zerlegt angeliefert, so muss er entsprechend der beigefgten Anleitung zusammengebaut werden. Bei der Aufstellung sind hinsichtlich ggf

33、. notwendiger Befestigungen die Angaben in der Anleitung zu beachten. 5.1.2 Prfeinrichtungen Boden- und Wandoberflche mssen eben und waagerecht bzw. senkrecht sein. Boden und Wand mssen geeignet sein, die bei der Prfung auftretenden Lasten aufzunehmen. Zuladungsmassen drfen die Steifigkeit und die F

34、estigkeit des Prflings nicht verstrken. Stoppvorrichtungen, die das Verrutschen des Prflings verhindern sollen, drfen das Kippen des Prflings nicht verhindern. 5.1.3 Allgemeine Anforderungen an die Bauweise Regale sind in selbsttragender Bauweise auszufhren. Die Regalstnder mssen zum Ausgleich von B

35、odenunebenheiten bis mindestens 25 mm geeignet sein. Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 8 Zwischenborde, -roste mssen in verschiedenen Hhen angeordnet werden knnen. Alle Teile die herausnehmbar angeordnet sind, mssen ohne Erschwernisse wieder in die richtige Lage eingesetzt werden knnen. 5.1.4 Belastbark

36、eit Fr die Belastbarkeit der Regalanlage bzw. ihrer Komponenten ist die DGUV Regel 108-007 Lagereinrichtungen und -gerte (bisher BGR 234) des Sachgebiets Intralogistik und Handel, Fachbereich Handel und Logistik der DGUV (Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung e.V.) anzuwenden. 5.1.5 Standsicherhei

37、t Fr die Standsicherheit der Regalanlage bzw. ihrer Komponenten ist die DGUV Regel 108-007 Lagereinrichtungen und -gerte (bisher BGR 234) des Sachgebiets Intralogistik und Handel, Fachbereich Handel und Logistik der DGUV (Deutsche Gesetzliche Unfallversicherung e.V.) anzuwenden. 5.2 Anforderungen an

38、 die Bauweise Die Gte der Werkstoffe sowie Form und Bemessung der Bauteile mssen sicherstellen, dass die Aufbauten insgesamt und die Zubehrteile bei bestimmungsgemem Gebrauch und den damit verbundenen mechanischen, chemischen und thermischen Beanspruchungen dauerhaft sicher und auf angemessene Dauer

39、 betriebsfhig sind. Teile des Regals, mit denen der Benutzer bei bestimmungsgemem Gebrauch in Berhrung kommen kann, drfen weder scharfe Kanten und/oder Ecken noch Rohre mit offenen Enden haben. Sicherheit, die von der Gebudestruktur abhngig ist, ist jedoch nicht in dieser Norm einbezogen, z. B. gilt

40、 die Festigkeit bei an der Wand befestigten Regale nur fr das Regal und seine Einzelteile. Die Wand sowie die Wandbefestigung sind nicht davon betroffen. 5.3 Werkstoffe Nach Wahl des Herstellers sind Werkstoffe nach Tabelle 3 zu verwenden: Tabelle 3 Werkstoffe Bauelement/Bauteil Werkstoff Regalstnde

41、r/-steher Nichtrostender Stahl Aluminium Zwischenboden/Regalboden Nichtrostender Stahl Aluminium Kunststoff Zwischenborde/-roste Nichtrostender Stahl Aluminium Kunststoff Beschlagteile Nichtrostender Stahl Aluminium Kunststoff Bei nichtrostendem Stahl sind Werkstoffe nach DIN EN 10088-1 zu whlen. En

42、twurf E DIN 18868-2:2019-10 9 6 Hygieneanforderungen Die Regale insgesamt mssen so gestaltet sein, dass Reinigungsarbeiten leicht und gefahrlos mglich sind. Alle Teile, die zur Reinigung herausnehmbar angeordnet sind, mssen ohne Erschwernisse wieder in die richtige Lage eingesetzt werden knnen. Die

43、Oberflchen und Beschichtungen der Schrnke mssen haltbar, reinigbar und, wenn erforderlich, desinfizierbar sein. Sie mssen widerstandsfhig gegen Rissbildung, Absplittern, Abblttern und Abrieb sein sowie bei bestimmungsgemer Verwendung das Aufnehmen unerwnschter Stoffe verhindern. Oberflchen aus nicht

44、rostendem Stahl sollten eine Rautiefe Ra von hchstens 1,6 m, gemessen nach DIN EN ISO 3274, DIN EN ISO 4287, DIN EN ISO 4288, DIN EN ISO 13565-1 und DIN EN ISO 13565-2, aufweisen. 7 Anleitungen Jedem Gert ist eine Anleitung in deutscher Sprache mitzuliefern, die mindestens folgende Angaben enthlt: W

45、arnung vor Gefahr bei fehlerhafter Montage; Montieren des Regals nur durch fachkundige Personen; Hinweise zur standsicheren Montage; Hinweise ber notwendige Befestigungen; Bei Eckausfhrungen sind Hinweise auf die notwendigen Verbindungen benachbarter Regalbden, Zwischenbden, -borde oder -roste anzug

46、eben; Notwendigkeit, die Eignung des Untergrundes zu prfen und zu prfen, ob die Befestigungsmittel fr die auftretenden Krfte geeignet sind; Ggf. ergnzende Hinweise fr den laufenden Betrieb, Reinigung und Pflege. Falls es sich um ein zerlegbares Regal handelt, mssen folgende zustzliche Informationen

47、gegeben werden: eine Liste aller Teile; eine Liste aller bentigten Werkzeuge. Fr den Betrieb ist unter anderem die DGUV Regel 108-007 Lagereinrichtungen und -gerte (bisher BGR 234) des Sachgebiets Intralogistik und Handel, Fachbereich Handel und Logistik der DGUV (Deutsche Gesetzliche Unfallversiche

48、rung e.V.) zu beachten. 8 Kennzeichnung Regalbden/Zwischenbden, Zwischenborde und -roste, Regalstnder mssen dauerhaft und im beladenen Zustand ablesbare Angaben zu den max. Belastungen aufweisen. Entwurf E DIN 18868-2:2019-10 10 Literaturhinweise DIN 33402-1, Krpermae des Menschen Teil 1: Begriffe, Messverfahren DIN EN 547-1, Sicherheit von Maschinen Krpermae des Menschen Teil 1: Grundlagen zur Bestimmung von Abmessungen fr Ganzkrper-Zugnge an Maschinenarbei